Proteínas, gorduras e hidratos de carbono:
Os hidratos de carbono afetam muito  o açúcar no sangue. A alimentação dos diabéticos é composta por proteínas, gorduras e hidratos de carbono, como deveria de ser a alimentação das pessoas ditas "normais".
O mais importante para as pessoas com diabetes são os hidratos de carbono. Os diabéticos têm de contar todos os hidratos de carbono para poder calcular as suas necessidades de insulina.